蒙式牛肉丝的做法

2019-06-11 19:54:43 来源: 龙岩信息港

蒙式牛肉丝的材料:

牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克,风干牛肉干450克,炒米200克,色拉油1500克。调料白糖400克,白醋75克,番茄沙司100克,橙汁、淀粉各50克,白芝麻10克,籽盐(未加碘的粗盐)5克,胡椒粉、香油各0.5克,老抽、蚝油各10克,葱、姜、绍酒各5克,色拉油750克,盐、味精各5克。

蒙式牛肉丝的做法:

1、取牛白板肉350克,顺丝改刀切成10厘米长的细丝,将牛肉丝放在盆里,倒8清水(水以没过牛肉丝为好)泡出血水,取出后控干,加8香油、老抽、蚝油、葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟至8味,拍上淀粉,起锅加8色拉油,待油温烧至6成热日寸下8牛肉丝小火浸炸3分钟后出锅。

2、锅内留油30克,烧至6成热时放8番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、盐小火调成糖醋汁,待糖醋汁起泡时,打上10克色拉油,放进牛肉丝,翻炒均匀,装在盘子中间,撒上白芝麻。

3、风干牛肉干改成1 O厘米长的细丝,放8烧至7成热的色拉油中小火浸炸5分钟至深红色,出锅装在糖醋牛肉丝的外围,撒上籽盐。

4、起锅8灶,锅内放白糖200克,水10克,熬出糖丝状,放8炒米离火翻炒均匀,装在盘子周围即成。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

特点

牛肉丝双种口味,炒米酥脆香甜。

备注

炒米:蒙语叫做“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌.解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。

风干牛肉干的制作方法:

牛肉10斤切成大块,用盐300克.味精20克,香油100克,豆瓣酱75克,蚝油10克.葱、姜各100克.老抽30克,绍酒1 00克.胡椒粉10克腌渍1天1夜,中间翻匀,放于透风处,风干1周便可。

定西治癫痫病哪家专科医院好
绵阳治癫痫病的专科医院
西宁治疗性病好的专科
本文标签: