雪菜大汤黄鱼的做法

2019-06-11 19:48:38 来源: 龙岩信息港

[原料/调料]大黄鱼1条约650克,雪菜100克,熟笋片50克,葱结3个,姜片3片,绍酒l汤勺。

[制作流程]

①将黄鱼剖净,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。

②烧热锅,下熟猪油,至7成熟时,投入姜片、葱结。

③黄鱼用滚水略烫后,推入锅中两面略煎,下绍酒、适当滚水,加盖焖烧约5分钟,见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱,卤汁呈乳白色时,拣去葱、姜,放进笋片、雪菜,加盐、味精调味便可。

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