甜蜜红酒焙肉的做法

2019-05-15 05:40:40 来源: 龙岩信息港

主料: 猪颈肉 红酒

辅料: 大葱 姜 花椒 8角

调料: 白糖 盐 老抽 糖浆

甜蜜红酒焙肉的做法:

1

猪颈肉洗净,整块放清水里浸泡30分钟

2

浸泡好的猪颈肉,加入红酒、白糖、老抽、盐,调匀

3

加入花椒、8角,充分与猪颈肉混合均匀

4

大葱段、姜片投入拌匀

5

盖保鲜膜,入冰箱冷藏,腌渍1小时后,取出翻面拌匀,盖保鲜膜,继续放冷藏腌渍1小时;

6

腌好的猪颈肉去掉花椒8角葱姜后,倒上糖浆

7

将糖浆充分抹匀在猪颈肉上

8

烤箱预热180,猪颈肉放烤上入烤箱,转160,烤40分钟,翻面烤30分钟,用筷子插入猪颈肉,轻松插入便转200,烤10分钟左右视察上色程度

9

烤好的猪颈肉取出,趁热再刷1遍糖浆便可食用

家常菜做法大全温馨提示:

1、选择猪颈肉(不是猪血脖子肉),有1层薄薄的白肉,烤出来的肉吱吱流油,因有大面积红肉,使之香而不腻;

2、不吃肥肉的可以改用全瘦肉,没有完全限制猪肉部位,只是甜蜜红酒焙肉的特点:有差异;

3、肉放清水里浸泡,是让猪肉充分的吸饱水份,这样烤制进程中,猪肉不会因丧失水份而导致成品甜蜜红酒焙肉的特点:过干;

4、红酒加入的量与猪肉平齐,但是家庭制

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